常常聽到有人說，”你們家的茶很好喝，就是太貴了”
其實心裡有點小小委屈，當然仍要檢討為什麼總是給人太貴的感覺。我們早期相信口碑行銷，相信顧客總會明白我們的苦心。但隨著資訊越來越流通，行銷扮演著越來越重要的角色，僅知默默的耕耘反而讓吃了很多悶虧。
所以，今天要大聲地說出來"春水堂每一杯茶背後所支撐的不僅僅原物料以及標準化的流程而已，還有我們對於還有對於環境塑造的堅持，對於好茶與原料選擇的堅持，對員工教育的堅持!"
"焚香、掛畫、插花" 是春水堂在環境上一貫的用心。
店內牆上的照片與書法，都是老闆利用時間走訪大陸與台灣的作品，表框、構想、題字一手包辦。(公開的小秘密….甘侯是老闆的筆名)
為了讓顧客在悠閒自在的人文環境中享用一杯好茶、與朋友家人歡聚，每一間店皆耗費千萬以上來裝潢，也總要虧個好幾年才能慢慢回收。
設計時總是考慮到了鮮花與照片擺放的位置、依照季節時令更換花材和店內的擺設。鼓勵員工去學習花藝與茶藝，要讓生活的美學與藝術在茶館盡情蔓延，因為這是一種生活的態度。
根據內部統計每一年店內鮮花所使用金額高達150萬，相當於一台進口小車的錢，而這樣的數字仍然持續增加中，只為了讓整體空間更自然舒適。當然有人會問，為什麼不用假花就好了，又省錢又好整理，聽起來不無道理，但是….沒有自然植物的地方就沒有生氣與變化、也無法反應四時的更迭，而且如果每次來都看到一樣的假花，那多無趣(而且也無法想像插人造花的春水堂)。
因為注重品質，從後台到前台的製作都有嚴格的管控。茶房為了呈現最好的香氣與口感，每天分時段依使用量分批現泡，當日茶湯若是未賣完，寧可倒掉也不准放過夜。 珍珠煮好後若未在一定時間銷售完畢，即使口感沒有差太多仍是阿撒力地倒掉、重新煮過。
沒有通過調茶師測試與訓練的員工，就無法進入內場區為客人調製一杯簡單的紅茶。員工的教育訓練讓調茶師不僅僅只是一個會背比例組合茶湯的人形機器，他還得是一個靈活的茶專家、會判斷情況適當調整才能泡出一杯杯滋味飽和香醇的好茶。
春水堂把泡茶認真地當成一種專業在培養，一年至少開辦了40多項課程為各階層員工授課。這樣的用心就是它期待員工愛上茶，要讓喝茶成為生活的一部分，要喝到覺得自己似乎都留著金黃色茶湯般的血液。
每年舉辦的冷飲品鑑會，集合了各家身經百戰的精英共同比賽，殘酷且嚴格地考驗各店調茶師的速度與準確度，絲毫錯誤都逃不過已經喝茶成精、牙尖嘴利的經理與評審們 12月的重頭戲--全方位茶會更是顧名思義，邀請各界共襄盛舉、全面地驗收員工與店長對於環境佈置與小壺泡的功力
97年沸沸揚揚的毒奶粉事件並沒有對以珍珠奶茶為首要商品的春水堂造成太大的衝擊，因為長期以來的顧客對我們的信任，知道我們會選擇有信譽有保證的原料廠商，不會為了降低成本而犧牲顧客的健康，大家來春水堂，就像家人一樣，除了享受好茶、更是享受一種安心溫暖的幸福氛圍。
為了維持這樣的感覺與品質而所設下種種堅持，成本的確十分地昂貴、管理上也仍有疏漏待改進的地方。春水堂至今過了25個年頭，仍在持續地調整自己的步伐，在顧客要求與自我要求間尋求適當地平衡。
而我相信，他是以文化傳承為前提，繼續邁向百年經營。
