2009.11.17
公司年度全方位泡茶比賽初賽
比賽評審建議：
林經理
今年初賽活動中，出現色塊、色線等，佈置手法較多是新的氛圍安排。泡茶技巧的純熟度與肢體表達順暢自然，茶具搭配的主體等都有北中南能力相近的趨勢，是好的現象，表示教育的落實相似，值得興奮。
提出一些看法與同事們做討論與修正
一、茶器：茶器材質影響茶湯表現，選擇時除造型大小、出水、稱手、器的氛圍外，還要考慮茶器的材質(如..茶壺、燒水爐、杯、、等)
二、茶量：今年有過與不及的狀況出現，在茶香與茶韻的延續性較不足。置茶量對於在平日二、三個好友泡茶與泡茶競賽可做不同的安排與沖泡拿捏。
三、水溫：水溫高低影響香氣及第一泡茶韻的釋放，活動場所影響火力的表現。於戶外時，氣候、風力會造成火力較弱，水溫下降的較快，在沖泡時水溫控制也要注意第一泡水溫是否有滾起，水未燒滾則茶湯菁味明顯。
四、佈置：
1. 茶席佈置特質，應以參賽者的特質為表現，非協助佈置者的風格呈現
2. 佈置手法不宜重複出現，桌上小花亦然
3. 要有主題，有聚焦，或當令感
4. 茶席的安排與安定要延伸到最遠、最小、最弱處的穩定感呈現。
范姐
一、今年的泡茶競賽初賽活動，大部分的主泡者都在茶具與色調佈置上略顯保守，七成以上都以黑色為主色調，甚至以同色系來表現，看起來似乎顏色很協調，但無法凸顯主泡者氣質與茶席理念傳達，無法明確的讓評審與觀賞者感受讚嘆
二、其中也有幾組也大膽的使用色快對比有紅與黑或黑線黃的配色，雖然創意十足，但要小心，尤其適量色系，紅與黃在佈置的比例要少，如果茶席是10，亮色系就是3或1的比例，而這個色彩也必須由主泡者的衣飾之間延伸出來，而不是茶侶，否則會是主客不分。
三、主泡者才是競賽的主角，在茶具和茶席的佈置上應該以主泡者的氣質為主，例如有人以梅花畫作為茶席佈置，主泡者的服裝若以棉或麻質感較能展現文人的氣質，而不宜以絲質或過於高貴的質感，建議可以使用文房四寶，筆墨紙硯在案桌上巧妙佈置作為文人氣息的延伸。
四、大地色系的佈置，尤其比賽地點在大自然的公園時是很討好，會讓人有很舒服的感覺。但是主泡者的氣質與膚色是否適合也是考量的重點。
五、案桌上茶具布局線條太亂、茶罐渣方需在同直線，否則空間布局太亂，還有茶席上的材質太多，如錫銀陶竹木銅等最好不宜出現三種以上的材質為佳。
六、插花的佈置要以當令花材為主，因花要插的自然，當令的季節花才能傳達出茶席理念與主題的氛圍。
蕙雅店長
如何能在一個舞臺上散發讓人賞心悅目的特質，我想我們都不是演員。茶與人心是相當接近的，你花了多少時間與茶對話，你用了多少精神思考泡茶這件事，這些個細節有可能讓你更有態度。
自然的笑容、得宜的精神表現、肢體間的力與柔，對茶的專著眼神－建議大家能有一個情境的想像，將自己放在一個位刻意營造的空間裡，飛舞其中，自然你會忘記緊張，更能散發與茶與人對話的軟自信。
泡茶的技巧中，更要著重泡茶的環境，會是影響茶湯表現的重要因素，尤其在戶外，”降溫”適當性一向是泡茶技巧中需要刻意拿捏的重點，尤其這次的初賽中，很容易看得出來選手忽略了降溫的高度，多半會重在形式而忽略動作行使的用意。而茶席茶具安排的位置也是影響泡茶動作行使的合宜性，尤其距離的安排，要注意自己的身段，儘量不傾身，不偏移，在茶桌上讓人感覺的專著性才會穩定。
最重要的一點，如何發揮全方位清香型泡茶法的技巧表現，在於雙杯式設定中分杯的技巧是最能看到真功夫；如何適量、穩定、均勻、不溼地，請記住，與你的身體一起呼吸，與你的手一起韻律，持壺的自信將會鎖住眾人的目光，這一刻即將是你最閃亮。加油吧!!
其他相關建議:
※主泡者與茶侶的搭配：材質上的搭配需特別注意主從的區別，例如如絲綢與布衣代表的階級會有所不同，茶侶穿絲綢，主泡穿布衣就容易會有主從不分的感覺。
※茶席整體的和諧度：色塊的佈置需注意比例的問題，黑色的茶席更要特別注意色彩上的運用
※上場撤場的練習：為加速上下場的順暢度，將所需準備事項統整後分配給各店的協助人員，自行在店內演練一次並計算換場時間，正式上場時才不會手忙腳亂。
圖片:百菇排骨湯
