春水堂的發明源自會思考的味蕾
春水堂矗立在茶世界的屋脊上，是歷史的必然，而非偶然，
因為我們向來視茶為創作，而非制式商品。
春水堂的調茶師們，總站在世界另一面以新鮮的角度看待茶，
「一定要喝熱的嗎?」「茶能不能變得豐富？」一群發達的味蕾，
不祇要把茶品作到最好，更接上了大腦，讓茶的風味充滿想像力。
1983年，世界上第一杯由調茶器調泡的泡沬紅茶誕生，
春水堂的發明，首度打破「茶應該熱飲」的迷思，
也讓原本流行數百年的小壼泡功夫茶，變成人手一杯的冷飲茶；
1987年結合粉圓與奶茶的珍珠奶茶新鮮問世，
原本清純的茶湯，納入配料後，創新調和出豐富有層次的口感，
創新的思維，讓珍珠奶茶一躍而上國際舞台，成為與小籠包齊名的台灣美食代表。
北京中華茶人雜誌總編輯王郁鳳指出，春水堂帶領中國茶飲文化史，
由神農時代「芼茶」、唐代「煮茶」，宋代「抹茶」、明代「泡茶」，
正式跨入精緻多元的「調茶時代」。
珍珠奶茶，味蕾與大腦合作的美好演出，
往後，春水堂還會繼續發表更精彩的「茶‧創‧作」。
春水堂‧泡沬紅茶、珍珠奶茶-創 始 者
