取名字是為了記憶她的味道 ---- 文‧何健生
前幾年春天，全台灣 都被一種長相奇特的微生物弄得人心惶惶，一場瘟疫讓台灣人一時失了魂，六月回過神來，這才驚覺我們好像錯過了許多美好的事物；忘了去看雪海似的桐花，不敢 去看福爾摩沙特展和電影「芝加哥」，錯過了姪兒的婚禮，更忽略了親友間的問候。沒錯，這些事將來都有機會補償，但錯失了在第一時間品嚐今年春茶的「時鮮 感」，才真的讓人悵然若失。中投和中彰快速道路方便了南來北往上山買茶的朋友，他們大多也因此過台中而不入，茶會沒人辦了，南北各處串門子嚐鮮喝茶的活動 也少了，難道今年春茶的滋味就這樣在漫長的記憶年譜裡留白了嗎？仔細想想，以往年年喝新茶，但，是那些茶，它總讓你念念不忘，津津樂道而 又回味無窮呢？你會發現其實是一「支支」取了名字的茶以及和這茶有關的一段故事。一支好茶如果沒有「名字」和一段故事是決不會在你的記憶裡留下痕跡的。想 重溫奧黛麗赫本的經典之作「第凡內早餐」，或回味梅蘭芳唱的「霸王別姬」？那容易，他們與你只有一支遙控器的距離，原汁原味，只是感悟不同。但如果你想重 新回味民國七十一年何垔敦的凍頂特等獎茶的滋味，重喝當年留下的「老茶」還無法「重回現場」，你還需要一段故事才能幫助你「遙想當年」。一個名字和一段故 事可以凝聚一段散漫的滋味記憶，並自諸多平凡的事件中抽離並儲存在記憶的盒子裡，它們也是一把開啟滋味記憶的鑰匙，有了他們，不論相隔多久，那茶的滋味一 經招喚就都回來了。
二十年前，茶界流行辦茶會，主題自然是茶，茶是主角。當時許多精采的茶會大多辦過就忘了，但常常是因為一個傳神的名 字，那茶的滋味和與這茶會有關的人時事物就都鮮活的保留在記憶的盒子裡，隨時聽候招喚。民國七十四年，當時主持「茶與藝術」雜誌的季野，在台北圓緣茶坊辦 了一場品嚐會，由王昭文先生提供的凍頂茶雖然沒取名字，但包括吳振鐸教授等北部茶界名人參與的盛會，幾乎成了這類茶會的經典，這段值得喝采的品嚐過程也讓 那天茶的滋味鮮活的記錄下來。七十六年，季野邀集詩界名人在烏來巨龍山莊品茗，由名作家張曉風和詩人洛夫為文山包種、凍頂春茶各取了一個令人驚豔的名字， 至今仍記憶猶新。筆者也曾附庸風雅，在幾次茶會中為茶命名，那時，茶界名人如詹勳華、周渝、龔于堯及何健等都常有雋永之作。就記憶所及，筆者試將早期一些 特殊的「茶名」列出供茶友們參考：
一 抹 綠：張曉風為七十六年文山包種春茶命名。(巨龍山莊)
美 人 舌：洛夫為七十六年凍頂烏龍春茶命名。(巨龍山莊)
豐 腴：周渝，七十四年凍頂彰雅春茶。
高 古：周渝，凍頂陳年老茶。
含真藏古：何健，八十五年白毫烏龍。
寒 煙 翠：不詳，七十六年阿里山春茶。
第二樂章：龔于堯，七十六年隔年第二次覆焙凍頂茶。
豆 蔻：何健生七十五年文山包種(冬茶特等獎品嚐會)。
旭 日：何健生七十六年木柵鐵觀音秋茶(特等獎品嚐會)。
朝 陽：何健生七十五年木柵鐵觀音冬茶(特等獎品嚐會)。
雅 韻：何健生八十七年高山條型包種冬茶(台中春日茶會)。
岩 韻：何健生八十七年文山包種冬茶(台中春日茶會)。
出 雲：何健生八十七年木柵鐵觀音冬茶(台中春日茶會)。
傳 薪：何健生七十五年，涂宗和監製凍頂春茶(傳統凍頂品嚐會)。
皎 然：何健生七十五年，詹勳華監製凍頂春茶(傳統凍頂品嚐會)。
探 春：何健生七十五年，凍頂早春茶。
惜 春：何健生七十五年，凍頂二水春尾。
民國九十年代，品茗風尚也由初期的感性逐漸向理性推移。為茶命名的風尚不再，目前茶界為茶命名多著眼在行銷，並以類型特色為原則，每年延用相同品名以取得疊積的效果。紫藤廬、九壺堂、冶堂等都是此類型的代表。台中春水堂亦有意在近期內完成系列命名，茶友將有所期待！
下列為目前仍使用的「茶名」：
紫 藤：紫藤廬，當季凍頂春茶。
微 雲：紫藤廬，當季凍頂冬茶。
兼 葭：紫藤廬，當季凍頂秋茶。
雲山如夢：紫藤廬，當季頂級高山茶(已不用)。
千山靈秀：紫藤廬，當季阿里山條型包種春茶。
蘭 若：紫藤廬，當季坪林包種春茶。
一 抹 綠：冶堂，當季頂級高山條型包種茶。
音 韻：冶堂，當季頂級木柵正(木叢)鐵觀音(桂花香)。
百 丈：九壺堂，當季高山焙火茶。
鳴 泉：九壺堂，當季炭焙凍頂(彰雅、永隆)。
九 壺 春：九壺堂，當季頂級高山茶。
奇 蘭：九壺堂，當季炭焙金萱茶。
遠 韻：晉遠堂，台中賴彥廷陳年炭火覆焙茶。
奇 香：春水堂，當季安溪鐵觀音焙火茶。
妙 香：春水堂，當季凍頂焙火茶。
為茶命名可能各自有不同的情感因素，但有更多的可能祇是記錄一段品茗的心境吧！借用名作家張曉風的說法：「我一時也搞不清楚自己是在為山描容，為水寫真，抑或為茶命名，乃至於為自己的心情提款了。
名人談茶(第 80 期) 文‧何健生
